浏览次数： 1408 发布日期： 2020-09-08 11:28:51

　　现代餐饮业是服务业，汉堡加盟店的经营主要靠服务。我们要让顾客在用餐的方方面面享受到质周到的服务，这比任何促销活动都更有效。

　　1、进门，迎接顾客，从细节做起

　　有了客户，生意就成功了80%。在客户服务方面，80%的成功都是把客户当作在家里一样对待。

　　许多餐馆的迎宾服务非常有特色：保安为顾客开门。她一看到客人进来，就弯下腰说：“欢迎光临。”那么，我们怎样才能让顾客满意呢?

　　许多人在匆忙的工作中培养出敏锐的孩子，喜欢那些不关心自己的事情。坐出租车来的顾客有时会把东西留在车里。然后保安会有多重任务：写下出租车牌照号码和司机的电话号码。

　　如果客户丢失了什么，这就省去了麻烦。如果少了什么，就在车内车外，但租来的车已经不见了，顾客急着转身。保安看到飞机，询问情况。他说：“先生(小姐)，别担心。我已经记下了他的电话号码和车牌号码。我马上给你回电话。顾客回来后会非常感激的。

　　但你得说，为什么保安不先提醒顾客呢?

　　因为有些顾客会给你带来很多麻烦。如果你不把我当傻瓜，我会疯掉的。而且，如果他能这样回来，他会更加感动。

　　如何打造差异化餐饮服务，留住新客户，留住回头客?

　　一位顾客等了三四十秒，却常常觉得自己等了三四分钟。当被忽视时，他们会觉得时间过得很慢，即时的问候会减轻等待顾客的压力。

　　所以一个友好的问候可以让顾客觉得他是受欢迎的。

　　2、主动为客户省钱

　　如果你去餐馆，服务员让你点菜，他总是建议：“先生，你点这道菜。这是我们的名菜。这是我们镇上的菜。这是家常菜。“看，每道菜。这些菜很贵。如果你不点服务员的脸，顾客还会回来吗?

　　如果你不认为这是一家黑店，那太好了!要培养回头客，你必须学会体谅顾客，积极为顾客省钱。

　　广州很多餐馆的服务员在这一点上做得很好：点菜时，不会盲目推荐昂贵的菜，而是根据顾客的数量。例如，如果只有三位顾客，点菜者会说：“我们餐厅的菜很多，”少吃三道菜是浪费同时，这也会促使顾客去看其他桌子的菜，这证明她是对的。客户觉得服务很好，希望下次再来。

　　3、加快烹饪速度，快煎汤匙

　　在餐馆生意的高峰期，匆忙吃饭是不可避免的。快节奏的生活和工作需要在餐馆吃快餐。如果你开得慢一点，顾客会很生气的。虽然他对你进门后坐下点菜的方式很满意，但他不满意。估计不会有下次了。有一家餐馆的生意不太好，因为服务很慢。后来，餐馆老板想出了一个办法。他在餐馆门前挂了个牌子。如果食物在桌上超过几分钟，将打折或免费。完成后，客户会很好奇并计算维修时间。因为服务和菜肴都很好，它突然流行起来。现在许多餐馆都有这样的设施。

　　服务员跑得更快，厨房里的勺子游得更快。这是速度、效率和为客户节省时间。顾客对什么不满意?这对开汉堡店尤其重要。

　　4、上菜让顾客满意

　　一个愉快的就餐环境能使顾客对食物更加满意。那么，如何让顾客满意呢?

　　对于商店，消费者可能是“新顾客”或“回头客”。为了占领市场，我们必须吸引“新顾客”;所有“回头客”都是从“新顾客”开始的。没有“新顾客”，就没有“回头客”;但“新顾客”不可能变成“回头客”。

　　每个人都喜欢听到别人真诚的赞美。花几秒钟对顾客说几句恭维话可以有效地增进与顾客的友谊。让自己养成表扬的习惯，这会很快改变你们的关系。营造和谐愉快的服务氛围和与顾客服务的氛围。

　　服务员幽默的话语，如菜名、敬酒歌等，也能让顾客感到高兴。与要求服务员在顾客面前背诵口号、高喊“顾客至上”的餐馆相比，这些餐馆更实用、实用。

　　5、用餐方便顾客

　　“便利”是一个巨大的市场，只有通过这个市场，我们才能开发客源。用餐过程中，注意用餐者的动态，及时捕捉客人的肢体语言，即客人的需求信息，敏锐地感知客人的小动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐。

　　例如：为客人打包、携带冷热毛巾、提供打火机、停车和洗车、买胶卷、生日蛋糕、急救药品、香烟销售等。

　　很多餐馆做不到这一点。顾客们挥手打了很长时间的招呼，并打电话给几个服务员，但然后没有人来帮忙。谁会对这家餐馆印象好?

　　这种行为虽然看起来会降低收入，但只会培养回头客，而且持续时间很长。

　　6、结账时不要吝啬1元钱

　　很多餐馆结账时，收银员会给你打折。如果你不需要发票，收银员会把你找到的钱去掉零头。

　　顾客在餐厅用餐后必须结账离开。说费用是101元。

　　顾客说：“你看，我没有一元，一百元吧”我已经来过三次了。

　　“对不起，先生，我不能决定。如果你不付一元，我就得付一元。服务员很坚决。这位先生别无选择，只好给200元，再退99元。他再也没去过那家店。

　　那么，开一家汉堡加盟店，相信没有一个顾客不被这种服务打动，对吧?真诚的互助自然会得到顾客的感激，赢得“回报”。

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