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汉堡是怎么做出来的?

浏览次数: 43 发布日期: 2020-10-17 14:30:14

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 现在很多人们都比较喜欢吃汉堡,尤其是自己动手做的时候除了可以放传统的牛肉饼外,还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等,再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物,食用方便、风味可口、营养全面,很多人不知道汉堡是怎么做出来的?


汉堡是怎么做出来的?


 制作汉堡材料:高筋面粉290、清水150g、盐3g、全蛋液50g、转化糖浆(可替换糖)50g、酵母3g、黄油25g、玉米油适量


 汉堡是怎么做出来的?
 1、用热水调开后放凉,建议用热一点的水好融化,然后把油以外的材料放到一起(盐,酵母,转化糖浆不要直接解除)揉成面团。
 2、成团后加入黄油,揉到拓展阶段。用一个揉面程序,基本就差不多发酵到两倍大,然后排气排干净。

 3、分成50g左右大小的面团,切还是手揪都没关系,不用考虑美观~,上手的时候会粘手,可以在手上涂一些玉米油,放烤箱里考好就行。


 汉堡包怎么做的?
 1、烘包

 烘包员把汉堡包的包顶及中包平铺在烘包盘上,送入烘包机内的双层加热板中,拉下上层烘板,机器便开始烘烤。与此同时,将包底扣在包铲上,烘包30秒后,机器开始自动关闭。


 2、调理

 调理工作是在调理台上由调理员操作的。首先,要进行“旋转分包”。因为包顶及中包是铺在一起烘烤的,难免会粘在一起,所以必须“分包”。 即把两片面包顶或中包分别向相反方向旋转,粘着的便分开了。


 3、煎肉

 煎肉炉不像家常配备的煎锅,它是大型的酷似衣物烫熨定型的大机器。有上下层加热板。下层加热板实际上是平底的煎板;而上层加热板可以说是一种能起加热作用的厚锅盖。当煎肉员听到烘包员“备肉”的命令时,会把肉饼铺在下层加热板上,随后拉下上层加热板。


 汉堡是怎么做出来的,大家可以按照上面方法去做,我们可以往汉堡里面加的东西有很多,肉也是有很多的不同的,没有规定的模式,规定里面必须加什么,也没有严格的要求说非得要怎样,外面的做法相对来讲就会正规一些。