浏览次数： 1421 发布日期： 2020-10-30 14:38:29

 大家去汉堡店很多人会点炸鸡翅，炸鸡的营养价值也是比较高的，含有一定的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质，味道比较好深受大家喜欢，有时候自己在家做的鸡翅没有汉堡店好吃不知道什么原因，汉堡店鸡翅为什么那么好吃？

 1、制作炸鸡翅的步骤是：腌制-->滚揉静腌-->裹粉-->油炸。腌料和裹粉配方中的食品添加剂，对于整个鸡翅的形态、质构、风味都起了决定性的作用。

 2、腌料中除了糖、盐和各种香料之外，一般还会添加磷酸盐，其中又分为三聚磷酸钠，六偏磷酸钠和焦磷酸二氢二钠等。它们都是水分保持剂，但保水原理各不相同。在复配使用的时候，能达到单独使用无法达到的更好的效果。

 3、鸡翅要炸出来漂亮，和油温，裹粉颜色都是有关系的，油温太高或者炸的时间太长，颜色都会变深，所以咱们在炸的时候一定要掌握这几点。

 4、腌渍：鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤中，腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，中途还可再重复涂抹腌料，可以使鸡翅更入味。