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汉堡店薯条怎么炸才脆不软?

浏览次数: 291 发布日期: 2020-11-28 16:45:51

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现在去汉堡店很多不只是为了吃汉堡,更多是想吃汉堡套餐里面的薯条,薯条应该是很多人的喜欢吃的零食,不管是大人还是小孩,都喜欢吃到嘴里那种酥酥脆脆的口感.薯条是用土豆炸成的,炸成后的薯条闻着味道特别的香,吃起来更是外酥里嫩,汉堡店的薯条怎样做的上次也有介绍,那么汉堡店薯条怎么炸才脆不软?


汉堡店薯条怎么炸才脆不


 汉堡店薯条怎么炸才脆不软:

 1、要想炸薯条比较脆的话,首先一定要选择老土豆。因为老土豆的水分比较少,炸出来的土就会更加脆,而嫩土豆的水分太多,不太容易炸脆。在炸薯条之前,一定要将土豆条煮熟。要是土豆没煮熟的话,也会导致土豆炸的不酥脆,到土豆煮熟后捞出沥干水分或放太阳底下晒干。


 2、土豆条过水:将上好的金黄土豆先用水冲洗干净,然后直接切成合适的大小,可以去皮也可以不去皮,完全按照自己的喜好。准备一盆清水,将土豆条放进水中,然后用手轻轻揉搓,去除掉土豆上面的那一层淀粉,因为大家都知道,淀粉的味道是非常的粉糯,所以去除淀粉以后的土豆条,炸起来就当然会更加酥脆了。


 3、浸泡凉水:清洗之后的土豆条直接再放进一盆凉水之中,然后静置半个小时到一个小时,这一步的目的就是在于,利用“热胀冷缩”原理让土豆的质地更加的紧致,这样油炸过后,它的口感就会非常的脆嫩,在味道上远远的超过那些没有浸泡清水,直接油炸出锅的薯条。


 4、煮熟再冰冻生土豆是不能够直接下锅油炸的,因为那样很容易出现夹生的现象,所以在油炸之前,先将它煮熟是必不可少的一步,而其次在煮熟之后,炸鸡快餐店就还会做一步,那就是将薯条放进清水中纳凉,然后再用保鲜膜覆盖住,丢进冰箱中冰冻坚硬,这样再下油锅,就能够轻松得到十分酥脆的薯条了,而且颜色也会更加的金黄。


 汉堡店薯条怎么炸才脆不软今天就分享这,就是要土豆条放进冰箱里冷冻,有时候需要撒适量的淀粉,接着放到冰箱里进冰冻,撒上淀粉可以吸收土豆上多余的水分。然先用中火炸3分钟,接着捞出等到油温再次升高的再下锅炸,这样经过了2遍油炸的薯条会更脆。