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香酥炸鸡的制作方法是什么?

浏览次数: 421 发布日期: 2020-12-23 15:21:57

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  炸鸡汉堡相信大家都陌生,它是很受大家欢迎快餐小吃,是现在很多人都很喜欢吃的,特别受上班族和学生族的欢迎,出餐速度快、味道美味,也有很多自己做炸鸡、做汉堡的,香酥炸鸡是大家做的比较多的一种,但还有大部分不太清楚步骤,下面就向大家介绍下:香酥炸鸡的制作方法是什么?


香酥炸鸡的制作方法是什么?


  香酥炸鸡的制作方法:

  一、腌制过程

  1.首先需要将原料完全解冻后、完全沥干待用,部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀(如:鸡大腿、翅中等)。


  2.放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。


  二、裹粉过程

  1.准备面粉(需要生粉比例是2:1:1)在上面裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。


  2.裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。


  3.放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)。


  4.拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。


  5.裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺较厚处看是否有血水冒出。