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美式牛肉汉堡的做法窍门?

浏览次数: 44 发布日期: 2021-02-21 15:11:56

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 现在不管是孩子还是年轻人都比较喜欢吃汉堡,美式牛肉汉堡深受当下人们喜爱,每次去汉堡店吃除了费钱之外对孩子成长也不好,为了解决这些问题很多人汇总在家自制汉堡既营养又健康,下面多美士汉堡工作人员分享美式牛肉汉堡的做法窍门。


 美式牛肉汉堡的做法窍门?


  美式牛肉汉堡食材:

  面粉500g、水120ml、活性干酵母9g、鸡蛋2个、砂糖25g、盐4g、橄榄油20g、绞牛肉500g、洋葱1个半、番茄1个、生菜少许芝士片6-10张、盐适量胡椒适量、橄榄油3勺、番茄酱等少许


  美式牛肉汉堡做法窍门:

  1、先是面包胚的制作。先将面粉,砂糖,酵母,盐干搅拌,这一步完成之后再倒入打好的鸡蛋液和水,搅拌均匀,用手揉捏8分钟左右,面团成型不黏连就好。20g橄榄油与面团充分糅合,再湿布盖住放1-2个小时等待发酵。


  2、这时候的面团已经发酵到两倍大了,将他切成8-10块的小球体,烤箱预热27度,烤2个小时.面团三倍大了。将鸡蛋液涂在面团上,撒上芝麻,放进220度的烤箱中层烤12分钟左右.


  3、把半个洋葱切成块,用料理机打成洋葱碎备用。300克牛肉洗干净后切成块,放入绞肉机中搅成牛肉馅,把绞好的牛肉馅放入碗中,加入绞好的洋葱碎,倒入适量水淀粉,再放入1个鸡蛋,用筷子沿着一个方向搅拌,让牛肉充分吸收水淀粉和鸡蛋液,这样牛肉馅会比较滑嫩。


  4、在搅好的牛肉馅中加入1勺生抽,适量蚝油,少量盐,少量糖,加入1勺黑胡椒碎,面包糠可以锁住牛肉中的水分,肉馅吃起来口感软嫩不柴。用手抓起一团牛肉馅,双手来回团几下把肉馅团圆,轻轻按扁,按成与汉堡胚直径差不多的肉饼。


  5、烤箱面包拿出,对半切开,加入生菜,牛肉饼和芝士,放上番茄,以及自己喜欢的酱料,例如番茄酱沙拉酱等。