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汉堡店的蛋挞怎么做才酥脆?

浏览次数: 407 发布日期: 2021-07-08 14:20:31

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很多客户去汉堡店除了点汉堡之外还会点蛋挞这些小吃,蛋挞是我们生活中非常常见的一种甜点,味道香甜,深受许多人们的喜爱.经常去汉堡店吃蛋挞比较费钱,很多人想着自己在家尝试做,汉堡店的蛋挞怎么做才酥脆?


汉堡店的蛋挞怎么做才酥脆?


 汉堡店的蛋挞的做法:

 原料:蛋挞皮、鸡蛋、奶油、牛奶;低筋面粉、炼乳、白糖;


 汉堡店的蛋挞制作步骤:

 1、用平时煮牛奶的锅,把牛奶、奶油倒入锅内,然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀;


 2、把锅放到煤气灶上开小火,加入适量的白糖,用票根搅拌至白糖溶解后即可关火,不需要煮开的,关火后放那凉着备用;


 3、取鸡蛋黄,方法很简单,拿快碗,拿把漏勺,直接把鸡蛋打在漏勺上,然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里,漏勺里就只剩下蛋黄了;


 4、取好蛋黄然后把蛋黄打散,这时候煮好的牛奶也差不多凉了,把打算的蛋黄倒到牛奶里,然后搅拌均匀;


 5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉,主要是为了能够有一定的粘度口感更好,注意面粉有很多种,我们一定要选择低筋的面粉,然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀,这个就是蛋挞液了;


 6、接着就是烤蛋挞了,各位根据自己的烤箱进行烤,烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟。


 做蛋挞为什么不酥脆?

 1、考方法不对:正确的烤制方法应该是先将烤箱预热200°,然后开上下火。烤的时候先把烤盘放在中下层约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥。


 2、蛋挞皮不起酥可能是因为制作过程中没有反复的折叠、揉搓面团,因此没有形成油和面团的分层,导致制作出来的蛋挞皮不起酥。也可能是因为在烤蛋挞的时候,将蛋挞一直放置在烤箱其

中一层进行烤制,导致蛋挞底部积油,不起酥。


 汉堡店的蛋挞怎么做才酥脆大家可以参考上面这些方法,蛋挞皮的做法比较复杂,对于新手而言直接购买蛋挞皮的话就可以让蛋挞的外壳更加酥脆。蛋挞皮准备好之后,就要再准备淡奶油、细砂糖、炼乳、牛奶、蛋黄液这几种材料。