浏览次数： 1067 发布日期： 2021-09-23 15:30:19

 很多人去汉堡店都会点脆皮鸡腿，外皮金黄的色泽，入口层层酥脆，鸡腿肉内部鲜嫩多汁，吃一口很让人满足.老是去外面购买价格比较贵，很多人想自己在家里尝试做脆皮鸡腿.下面多美士汉堡师傅分享脆皮鸡腿的制作方法和过程？

 鸡腿、奥尔良腌料、鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。

 1、鸡腿洗净，用刀在表在划几刀，或在两面各扎一些小洞，更便于入味。把鸡腿放入生抽，葱姜，料酒腌制15分钟，然后再放入一包超市买的炸鸡粉调料包，这个里面有盐味，大家不必再放盐了，直接拌均即可。

 2、进行调制炸粉，面粉和淀粉的比例是1:1就可以，然后把鸡腿粘上生粉-鸡蛋-面包糠，粘的时候要粘的均匀一点，保证每一个部位都要粘上，这样在炸的时候，不会出现不均匀的地方。

 3、腌制好的鸡腿就可以开始裹粉了，这一步很关键，决定了能不能做出漂亮的鳞片。用手不停地在混合粉里揉搓鸡腿，并配合按压的手法，这个动作反复7次就可以了，把所有的鸡腿都这样揉搓完。

 4、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。

 5、鸡腿控油捞出，可以将油锅烧热，再复炸一遍，口感也很不错，特别酥脆.