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汉堡店的蜜汁烤鸡是怎么做?

浏览次数: 365 发布日期: 2022-06-29 15:28:00

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 每次去汉堡店朋友都会点一份蜜汁烤鸡,味道真是棒极了,但是自己在家里做的话烤鸡耗时太长,表面已经烤黑了而鸡肉却不烂,嚼不动,有的时候甚至根本没烤熟,并且鸡肉不入味儿,那么汉堡店的蜜汁烤鸡是怎么做?




  汉堡店的蜜汁烤鸡是怎么做?

  1、将整只鸡洗净后表面撒一层盐,然后戴上手套给它做个全身按摩,盐与鸡充分融合,装进密封的塑料袋中,放入冰箱冷藏腌制一夜。


  2、取出用盐腌制的鸡,放入腌制用的调料:老抽,生抽,蚝油,我还放了一点奶油奶酪增加香味儿,没有也可以不放,再次给它做个全身按摩,装进密封塑料袋腌制至少4小时。


  3、腌制好的鸡可以拿出来制作了,整鸡连同腌制调料一起转移到点压力煲中,保压时间设定30分钟,这样做出来的口感很软烂,因为家里有小朋友,所以我用的时间比较长,也可以根据个人喜好选择20或者25分钟,如果感觉料汁过少,可以适量加入清水。


  4、抽空来调个简单的蜜汁,蜂蜜和黄油放入小碗中,隔温水溶化搅拌均匀,麦芽糖可以让烤鸡色泽红亮,如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。用锡纸包上鸡翅尖部分,能避免鸡翅尖部分烤糊。


  5、空炸烤箱提前预热,将鸡放入中层,上下火140度,烘烤10-15分钟,同时开启热风循环功能,这样做出的烤鸡口感更好,不会有很多水分,取出烤盘,将剩余的蜜汁全部均匀刷在表面,在整个烘烤过程中需要刷两次蜜汁,继续烘烤10-15分钟即可。

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