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炸鸡是用面粉还是淀粉?

浏览次数: 121 发布日期: 2022-07-08 16:01:57

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炸鸡我们都不陌生,汉堡店中的炸鸡又香又脆,是很多人非常喜爱的美食小吃。炸鸡想要好吃,不仅要味道好,还要口感好,尤其是炸鸡外面酥脆的一层,让人欲罢不能。那么大家知道炸鸡是用面粉还是淀粉吗?


炸鸡是用面粉还是淀粉?


可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用。


1、因为炸鸡胸肉想要好吃,外面的那层面皮必须要吃起来酥脆,而如果只放面粉,炸出来不够酥脆,放凉了之后鸡胸肉的外皮还会变软,就更不好吃了。


2、如果使用淀粉,将面粉和淀粉1:1混合使用,炸出来的鸡胸肉外皮会起酥,吃起来外酥里嫩,口感非常好。


3、在这里推荐大家用红薯淀粉。淀粉的种类很多, 包括红薯淀粉、豆淀粉、玉米淀粉等,其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,非常适合用来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊。


4、而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡,吃起来更加酥脆;而土豆淀粉非常细腻,则更适合用来勾芡;另外,还有一种玉米淀粉,加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒。


以上就是为大家分享的炸鸡是用面粉还是淀粉比较好,相信大家都有所了解了。大家可以去尝试一下,自己动手做一道美味的炸鸡。


YH

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