浏览次数： 622 发布日期： 2022-07-08 16:01:57

炸鸡我们都不陌生，汉堡店中的炸鸡又香又脆，是很多人非常喜爱的美食小吃。炸鸡想要好吃，不仅要味道好，还要口感好，尤其是炸鸡外面酥脆的一层，让人欲罢不能。那么大家知道炸鸡是用面粉还是淀粉吗？

可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。

1、因为炸鸡胸肉想要好吃，外面的那层面皮必须要吃起来酥脆，而如果只放面粉，炸出来不够酥脆，放凉了之后鸡胸肉的外皮还会变软，就更不好吃了。

2、如果使用淀粉，将面粉和淀粉1:1混合使用，炸出来的鸡胸肉外皮会起酥，吃起来外酥里嫩，口感非常好。

3、在这里推荐大家用红薯淀粉。淀粉的种类很多, 包括红薯淀粉、豆淀粉、玉米淀粉等，其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊。

4、而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。

以上就是为大家分享的炸鸡是用面粉还是淀粉比较好，相信大家都有所了解了。大家可以去尝试一下，自己动手做一道美味的炸鸡。

YH