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鱼香茄子饭的做法?

浏览次数: 208 发布日期: 2022-08-10 15:25:24

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鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一,属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。我们在很多餐厅或者是汉堡快餐店都能看到。今天就教大家鱼香茄子饭的做法?让大家在家中也能自己做。


鱼香茄子饭的做法?


食材原料:


长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。


制作方法:


1、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。


2、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。


3、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。


4、煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。加入蒜末煸炒出香味。将茄条放入锅中煸炒。将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。


再加上一碗香喷喷的米饭,一道鱼香茄子饭就做好了。其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。


YH

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