新闻资讯
郑州多美士餐饮管理有限公司
联系人:于总
手机:156-6412-1222
邮箱:120382976@qq.com
地址:郑州市京莎广场B座1712室
浏览次数: 630 发布日期: 2022-09-28 14:35:28
返回列表食材准备:
童子鸡1只、老抽2勺、味极鲜3勺、盐适量、蚝油1勺、黑胡椒粉适量、蜂蜜3勺、黄油1块。
方法步骤:
1、将整只鸡洗净后表面撒一层盐,然后戴上手套给它做个全身按摩,盐与鸡充分融合,装进密封的塑料袋中,放入冰箱冷藏腌制一夜。
2、取出用盐腌制的鸡,放入腌制用的调料:老抽,生抽,蚝油,我还放了一点奶油奶酪增加香味儿,没有也可以不放,再次给它做个全身按摩,装进密封塑料袋腌制至少4小时以上,我是早起腌制好,中午拿出来做。
3、腌制好的鸡可以拿出来制作了,整鸡连同腌制调料一起转移到点压力煲中,保压时间设定30分钟,这样做出来的口感很软烂,因为家里有小朋友,所以我用的时间比较长,也可以根据个人喜好选择20或者25分钟,如果感觉料汁过少,可以适量加入清水,千万不要加多了,保证不干锅即可。
4、这个时间用来调个简单的蜜汁,蜂蜜和黄油放入小碗中,隔温水溶化搅拌均匀,其实夏天热放一会儿自然就融化了。半小时时间到,直接捞出来,摆在铺了锡纸的烤盘上,表面均匀地刷一层蜜汁。
5、空炸烤箱提前预热,将鸡放入中层,上下火140度,烘烤10-15分钟,同时开启热风循环功能,这样做出的烤鸡口感更好,不会有很多水分。
6、取出烤盘,将剩余的蜜汁全部均匀刷在表面,在整个烘烤过程中需要刷两次蜜汁,上色更加漂亮,也更入味儿,刷完再次放进烤箱,继续烘烤10-15分钟即可,表面上色达到满意就可以啦。
YH
[相关推荐]