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辣子鸡丁

浏览次数: 2029 发布日期: 2021-01-20 17:24:20

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辣子鸡丁

辣子鸡丁


辣子鸡丁,它是特色传统菜肴,属川菜系, 一道家常菜、较辣,是重庆一道著名的江湖风味菜。


辣子鸡丁制作窍门:
1.在炒干辣椒和花椒时火力应小、炒香出色即可,烹入鲜汤适量,既要使炸干的鸡丁回软,又不能有过多的水分。
2.鸡肉选取雉鸡,鸡肉嫩才能快速炒熟,老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒;出锅前可以加入一些红干辣椒配色。

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