辣子鸡丁

浏览次数： 7703 发布日期： 2021-01-20 17:24:20

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辣子鸡丁

辣子鸡丁

辣子鸡丁，它是特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜、较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜。

辣子鸡丁制作窍门：
1.在炒干辣椒和花椒时火力应小、炒香出色即可，烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。
2.鸡肉选取雉鸡，鸡肉嫩才能快速炒熟，老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒；出锅前可以加入一些红干辣椒配色。

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