浏览次数： 8237 发布日期： 2021-01-20 17:25:37

梅菜扣肉

梅菜扣肉它通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，之后在加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透，走菜时、把肉反扣在盘中，成菜后、肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。

特色：
梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。