浏览次数： 8844 发布日期： 2021-01-20 17:26:52

鱼香茄子

鱼香茄子是一道很受大家欢迎的菜品，是四川省传统的特色名菜之一，属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

鱼香茄子原料：
准备茄子4只约45 0克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 ，蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒，醋、 黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙，鸡粉1/2茶匙适量、酱油1汤匙。

制作方法：
1.首先需要将茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。然后把每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分，准备好鱼香料，调味料及生粉水。
2.在锅里下油，大火热2分钟，然后加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽即可供食。