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郑州多美士餐饮管理有限公司
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浏览次数: 10593 发布日期: 2019-10-24 09:06:17
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红豆派
红豆派配料:
甜派皮,赤小豆、鸡蛋清、果胶、麦芽、白砂糖等。
红豆排派的做法:
1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟;
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟;
3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用;
4. 将洋菜加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;
5. 加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中;
6. 蛋白用打泡器打至发泡;
7. 将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上;
8. 放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟,至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。
红豆派的适用范围:
老少皆宜,能促进心脏血管的活化,利尿,可改善怕冷、低血压、容易疲倦等现象。
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