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汉堡店卫生标准有哪些?

浏览次数: 64 发布日期: 2021-10-11 17:15:23

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我国是食品产业大国,但是近年来食品安全问题却不断频发,备受人们关注。也有很多餐饮类行业的卫生常常不达标。汉堡是我们常见的食品,那么在经营汉堡店时,汉堡店卫生标准有哪些


汉堡店卫生标准有哪些?


汉堡店卫生标准:


1、店内卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应持有有效合格健康证经培训后上岗,上岗时应穿戴清洁的工作衣帽。


2、保持室内外环境卫生整洁,食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。餐饮具必须做到一客一消毒,消毒后放入密闭的保洁橱内,并做好消毒纪录。


3、冰柜内生食与熟食、成品与半成品、肉海鲜分离存放,不得摞放、混放。食品加工间内应有防蝇、防腐、防尘设施,垃圾桶加盖,并日产日清。


4、加工生食品、熟食品的案板、刀具、容器等分类使用,并有明显标志。且不购进,不加工,不出售腐烂变质、有毒、有害、品名标示不清或超过保质期的食品。


5、冷拼间内操作台上方配有紫外线灯管,配有专用冰箱、空调,冷拼间密闭性好。食品仓库内保持整洁,做到分类存放,标示清楚,离地面、墙壁15厘米,配有防鼠设施。


以上就是汉堡店卫生标准。由于汉堡店属于快餐行业,人流量大且时间不固定,所以一定要及时清洁上桌客人留下的餐具和桌面卫生等。由于疫情原因,还需要做到每天开店、关店时,用酒精消毒店面的地板、墙壁、桌椅等公共设施。